「相模灘」久保田酒造(神奈川県)

相模原の山間に位置する久保田酒造は創業1844年。極少量生産で手作りにこだわるお蔵様。丹沢山系の湧水を用いて、基本に忠実な吟醸造りをベースにしていますが、吟醸香は穏やかに香る程度。造るお酒は全量無濾過。あくまで米の旨味を生かしたバランスの良い食中酒を目指して仕込んでいます。

穏やかながら清々しい果実(リンゴ、メロン)香。甘みと酸味のバランスが良く軽快な後口の食中酒。特に雄町の完成度が高く、滑らかで透明感もありながら、ふくよかなうまみ、コクも併せ持つ美酒です。

お土産にも是非お勧めしたいお酒です(^○^)


相模灘 純米吟醸 無濾過 美山錦

長野産美山錦を50%まで磨き上げて仕込んだ純米吟醸。繊細な美山錦の特性を生かすべくオーソドックスな9号酵母で醸しました。メロン系の華やかな吟醸香、きめ細やかな甘みと酸味のバランスが良く、軽快にキレる食中酒。

 

原料米:長野県産美山錦100%

精米歩合:50%

日本酒度:+2

酸度:1.6

アルコール度:16度

720ml 1,389円税別 1.8L 2,778円税別 


相模灘 純米吟醸 無濾過 雄町

岡山産雄町を50%まで磨き上げて仕込んだ純米吟醸。豊潤な雄町の特性を生かすべくオーソドックスな9号酵母で醸しました。上品で控えめな吟醸香、滑らかで、透明感のある味わいの中に、雄町らしい柔らかな旨みの広がりと、適度なコクが楽しめます。店主おススメ。

 

原料米:岡山県産雄町100%

精米歩合:50%

日本酒度:+2

酸度:1.6

アルコール度:

720ml 1,620円税別 1.8L 3,241円税別


相模灘 特別本醸造 無濾過生

信州美山錦を60%まで磨き上げ、純米吟醸クラスと変わらない手造りによる吟醸仕込みで醸した特別本醸造酒の季節限定生酒。ふわ~っと広がる華やかな香り、口に含むと果実のような爽やかな甘みと酸味。後口はしっかりとキレる辛口。コストパフォーマンスが素晴らしい一本。

 

原料米:信州美山錦

精米歩合:60%

日本酒度:+4

酸度:1.4

アルコール度:16.3%

720ml 1,090円税別 1800ml 2,180円税別


相模灘 特別本醸造 にごり酒

信州美山錦を60%まで磨き上げ、純米吟醸クラスと変わらない手造りによる吟醸仕込みで醸した特別本醸造酒の季節限定にごり酒。バランスのいい甘みと旨み、マイルドな飲み心地で、コストパフォーマンスに優れた一本。

 

原料米:信州美山錦

精米歩合:60%

日本酒度:+-0

酸度:1.4

アルコール度:16.3%

720ml 1,090円税別


相模灘 特別純米美山錦 無濾過生

長野県産美山錦を55%まで磨いた特別純米無濾過生。しぼりたてならではのフレッシュで華やかな香りと、綺麗な甘みと酸味、しっかりと溶け込んだ旨み。スッキリとした後口。

 

原料米:長野県産美山錦

精米歩合:55%

日本酒度:+3

酸度:1.7

アルコール度:16%

720ml 1,300円税別

 


相模灘 特別純米 辛口 おりがらみ生

長野県産美山錦を55%まで磨き込んで仕込んだ特別純米。米の旨みとキレを追求して仕込んだ辛口ですが、そこに生酒特有のフレッシュさと澱がらみ活性清酒ならではの微発泡感が加わり、爽快感、ドライさが際立っています。

 

原料米:長野県産美山錦

精米歩合:55%

日本酒度:+7.5

酸度:2.0

アルコール度:16度

720ml 1,300円税別