にいだしぜんしゅ/穏(おだやか)仁井田本家(福島県)

福島県郡山市、1711年創業という大変長い歴史を持つ仁井田本家様。「酒は健康に良い飲み物でなければならない」という信念のもと、完全無農薬、無化学肥料で育つ「自然米」の栽培にいち早く取り組み、現在でも自然米100%、純米100%、天然水100%の身体に優しい酒造りを行っております。自然のままのお米の芳醇な甘さを持つ「しぜんしゅ」、蔵元代々受け継がれる「穏」の字をとった「穏(おだやか)」の二大ブランドです。


取扱い銘柄

にいだしぜんしゅ きもと純米原酒

完全無農薬、無化学肥料という大変手間暇をかけて育てられた自然米を100%原料に、仕込み水は蔵内から湧き出る天然水と井戸水をブレンド。蔵内で生きつく蔵付き酵母、乳酸を添加しないきもと仕込み4段で仕込んだ自然のままの体にやさしいお酒。ハチミツのような甘い香り、精米歩合の割に雑味が少なく、濃醇でまろやかな甘みがあります。柔らかな旨み、わずかな酸味とのバランスが素晴らしく、後口は意外とスッキリしています。

 

原料米:自然米100%

精米歩合:70%

日本酒度:-15

酸度:1.6

アルコール度:17.3度

720ml 1,300円税別 1.8L 2,600円税別


にいだしぜんしゅ 純米吟醸

完全無農薬、無化学肥料という大変手間暇をかけて育てられた自然米を100%原料に、仕込み水は蔵内から湧き出る天然水と井戸水をブレンド。蔵内で生きつく蔵付き酵母、乳酸を添加しないきもと仕込み4段で仕込んだ自然のままの体にやさしいお酒。ワンランク上の柔らかな甘みと旨み、上品な酸味とのバランスがよくまろやかでコクのある味わい。

 

原料米:自然米100%

精米歩合:60%

日本酒度:-15

酸度:1.7

アルコール度:16度

720ml 1,500円税別 1.8L 3,000円税別


にいだしぜんしゅ 燗誂(季節限定)

完全無農薬、無化学肥料という大変手間暇をかけて育てられた自然米を100%原料に、仕込み水は蔵内から湧き出る天然水と井戸水をブレンド。蔵内で生きつく蔵付き酵母、乳酸を添加しないきもと仕込み4段で仕込んだ自然のままの体にやさしいお酒。燗誂は旨みにこだわったきめ細かく柔らかなお酒。蔵内でじっくり1年熟成。甘みも少し抑えめで、燗につけた時のバランスを考えています。冷でも美味しく、コストパフォーマンスが非常に高い逸品。

原料米:自然米100%

精米歩合:80%

日本酒度:-10

酸度:1.4

アルコール度:14度

720ml 1,100円税別 1.8L 2,200円税別


にいだしぜんしゅ 樽酒 生詰(季節限定)

完全無農薬、無化学肥料という大変手間暇をかけて育てられた自然米を100%原料に、仕込み水は蔵内から湧き出る天然水と井戸水をブレンド。蔵内で生きつく蔵付き酵母、乳酸を添加しないきもと仕込み4段で仕込んだ自然のままの体にやさしいお酒。樽酒はしぜんしゅを杉樽に入れて程よく香りづけし、そのまま生づめしたもの。甘みのある純米に杉樽の香りがたまらない逸品。

 

原料米:自然米100%

精米歩合:70%

日本酒度:-

酸度:-

アルコール度:16.5度

720ml 1,600円税別


にいだしぜんしゅ にごり

完全無農薬、無化学肥料という大変手間暇をかけて育てられた自然米を100%原料に、仕込み水は蔵内から湧き出る天然水と井戸水をブレンド。蔵内で生きつく蔵付き酵母、乳酸を添加しないきもと仕込み4段で仕込んだ自然のままの体にやさしいお酒。もろみを昔ながらの石臼で挽いた、淡雪のようなとてもクリーミーで優しい甘みのにごり酒。

 

原料米:自然米100%

精米歩合:80%

日本酒度:-15

酸度:1.7

アルコール度:16度

720ml 1,300円税別


純米吟醸 穏 緑蛙

自然米を使用した二つ目のブランド。蔵元が代々受け継いできた「穏」という文字を冠したお酒。醸造用乳酸を添加する代わりに、クエン酸を出す白麹を使用した、添加物を排除した自然なままのお酒。そういう意味ではしぜんしゅと同じ考え方で造られています。白麹由来の白ワインのようなまろやかで優しい酸味が程よく膨らむ甘み、旨みと調和しています。キレも良く、お料理とも合わせやすい。

 

原料米:自然米(美山錦)100%

精米歩合:60%

日本酒度:-

酸度:-

アルコール度:15度

720ml 1,400円税別 1.8L 2,800円税別


純米大吟醸 穏

自然米を使用した二つ目のブランド。蔵元が代々受け継いできた「穏」という文字を冠したお酒。醸造用乳酸を添加する代わりに、クエン酸を出す白麹を使用した、添加物を排除した自然なままのお酒。精米歩合50%でこれだけ滑らかでキレイな味わいが出せるのは、自然米と蔵元の技術の賜物。フルーティーで甘みと旨み、酸味のバランスが素晴らしく後口はスッキリ。

 

原料米:自然米100%

精米歩合:50%

日本酒度:+2

酸度:-

アルコール度:15度

720ml箱入 2,750円税別


百年貴醸酒

貴醸酒とは、3段仕込みの留添えの際に、仕込み水の代わりに日本酒を使用して仕込んだ、贅沢で濃密な甘みを持つお酒。2011年の創業300周年を機に造り始め、毎年、前の年に造った貴醸造を加えて貴醸造を造り続けます。うなぎのたれの様です。100年後の未来には100年分の貴醸造がつぎ足された、至高の1本に出会える!そんな夢を持ったお酒。熟した果実を思わせる香り、濃密ながら上品な甘みはベタづかずさらりと流れていきます。高級洋菓子の様な味わい。

 

原料米:自然米(こしひかり)100%

精米歩合:70%

アルコール度:16度

720ml箱入 2,750円税別


たまご酒(冬季限定)

天然のアミノ酸が豊富なしぜんしゅの料理酒「旬味」、健康な鶏が生んだ自然卵、ミネラルが豊富でやさしい甘みの洗双糖、とことんこだわり抜いた原料で、一本一本手作りされるたまご酒。生産量も限られています。まろやかなカスタードクリームのような味わいで、体も温まり、風予防にもおススメな冬季限定酒。

 

原料:日本酒、鶏卵、洗双糖

アルコール度:9~10度

500ml 1,300円税別